Para poder seguir mas compacto los recuerdos de la matacia, pongo este articulo y acabo con lo de la matacia.
Toño
Después del despiece llegaba la subida de piezas desde el corral hasta el mirador. A mí me dejaban llevar la pieza acorde con la edad que tenía, según el peso, hasta que ya pude subir los jamones. Aquí empezaba la gran fiesta. Primero me mandaban al veterinario para ver que no tenía triquinosis, esperaba en la entrada y me decía Don Jesús Orbañanos: ¡Ya podéis comer tranquilos, pero me podrías haber subido un gran trozo de lomo en vez de esta chichorra tan pequeña!.
Entonces se hacía una gran sartenada con hígado, riñones, lechecillas y una entretela que envolvía los trozos de hígado. Eso de segundo plato, delante un puchero de judías. Se quedaban a comer algunos de los que habían venido a ayudar y alguna de las mujeres que venían a ayudar. Recuerdo hasta la tía María “La Cuca “ que vino algún año a ayudar, a mi tía Rosario, a Pilarín Tomás, a mis abuelas. Todas ellas en el mirador en un par de días frenéticos. Unas haciendo una cosa y otras otra, con el caldero humeante y echado y sacando las bolas, butifarras y morcillas, otros embutiendo el chorizo para lo que había que hacer mucha fuerza. Yo quería hacerlo pero me quedaba colgado y aquello no bajaba. Hasta que todo quedaba limpio y reluciente para otro año, después me mandaban a diferentes casas de familiares con unas raciones de lo que se había hecho, y después te las mandaban ellos si tenían tocino. Era una forma de tener carne fresca más días.
Para mas detalle en las partes del mirador se escribían los años y los kilos de los tocinos que habían destacado por su peso, así se recordaban por haber llegado a tantos kg
También estaban las vocales apuntadas en la pared cambiadas de orden para que no te las supieras de carretilla , para así ir pudiéndonos enseñar a leer estas vocales , recuerdo estas clases aunque era muy pequeño.
Todavía siguen estas inscripciones en las partes del mirador de nuestra casa de La Muela.
Toño
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